味付けいい加減でも美味しい焼きビーフン

　　焼きビーフン

　　食材自由（残りものOK！）、味付けいい加減で大丈夫！
　　でも、ちゃんとできちゃう焼きビーフン

　　
　　＜材料・４人前＞
　　ビーフンの乾麺・・・・・・・・230g
　　豚バラ肉・・・・・・200g
　　水煮筍・・・・・・・１／３本
　　玉ねぎ・・・・・１個
　　ピーマン・・・・・１個
　　パプリカ・・・・・１個
　　人参・・・・・・１／２本
　　海老・・・・・・１０個
　　キャベツ・・・・・・３枚ほど
　　サラダ油・・・・・・大さじ３杯
　　固形スープの素・・・・・１個
　　塩・胡椒・・・・・・少々
　　
　　お好み味付け用
　　醤油・酢・食べるラー油など・・・・適量


１．ビーフンを水に漬けて戻します。



５分ほどしたら水からあげておいてください。


２．材料を切っていきます。

豚バラ肉は幅３ｃｍに切ります。
筍水煮は５ｃｍ幅のスライスにして水洗いしてアクをとってください。

ヨッシー「私の母は白いのが気になるから煮込んでました。」

マダムミー「そうですね。筍の中の隙間に入ってる白いものはアクなので、切ったあとに軽く煮てもいいですね。」



人参は２ｍｍ幅の短冊に切ります。

キャベツは一口大に切ってください。

パプリカ・ピーマンは千切りに、玉ねぎは５ｍｍ幅に切ります。

以上の食材にこだわることなく、残り物ならなんで材料を入れてしまって大丈夫です。


３．食材を炒めていきます。

まず、中華鍋にサラダ油を入れて、豚バラ肉を炒めます。

ヨッシー「どれから炒めればいいですか？」

マダムミー「野菜は固いものから、順に入れてくださいね。そんなに難しく考えなくてもいいわよ。今回ならまず人参を。炒められたら、そのあとは玉ねぎ、シイタケ、たけのこを入れてください。」

次に、１のビーフンを入れます。

そのあと、海老、ピーマン、パプリカ、キャベツを入れます。

ヨッシー「え？これでちゃんと混ざるんですか？」

マダムミー「心配しないで、ここでチキンスープを入れます。２００ｃｃくらいですね。」

ヨッシー「味付けはどうしましょうか？」

マダムミー「塩、胡椒で薄く味付けします。」

ヨッシー「えっ！どういうことですか？」

マダムミー「ここでポイントなのは、食べるときにお好みで醤油、酢、食べるラー油で味付けするところです。だから、作るときはいい加減でいいのよ。」

ヨッシー「あ、それなら私でもできそう。」

中華鍋にサラダ油大３杯入れて、豚バラ肉を炒めます。
固い順に野菜を入れていきます。
人参がいたまったら、残りの野菜を入れてください。
玉ねぎ、椎茸、筍
水で戻したビーフンを入れます。
海老とピーマン、パプリカ、キャベツを入れます。



最後にチキンスープを２００ｃｃ入れます。または固形スープの素を溶かして２００ｃｃ加えます。
塩、胡椒で味付けしておわりです。
ここまではいい加減な味付けで大丈夫です。
そのかわり薄味にしておいてください。
食べるときに、醤油や酢、食べるラー油で自分好みに味付けて食べます。


４．お皿に盛りつけて、醤油、酢、食べるラー油などを用意すれば完成です！




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